![]() |
|
| | #2 (permalink) |
| مشرفة الألعاب والمرح ][©][سَنابل العَطاء][©][ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
(( إقتراحات في فن الطبخ .. ****ing & Kitchen Tip )) بعض الإقترخات في فن الطبخ .. كتبتها لكم بالعربي .. و ..English +( لا دموع عند تقطيع البصل )+ للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب أن يبرد أولا. يمكن أيضا قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذورها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة . تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل. +( Stop the tears when chopping onions )+ To reduce the tears when peeling or slicing onions, chill them first. Alternatively, cut off the top but leave the root on. The root contains the largest amounts of sulfuric compounds, which cause tears when the onion is cut. Remove the root prior to ****ing or eating. .. .. ..... .. .. +( تحمير الدجاج )+ عند طهو الحبش ( الديك الرومي ) أو الدجاج ، يجب أن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل؛ بهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه. ولكن، حذارِ أن يلتصق بصينية الطهو. +( Chicken roast )+ When ****ing turkey or chicken always put them breast side down, this way you don't have to baste. But be careful, as the skin may stick to the tin. .. .. ..... .. .. +( نصائح لتبيض اللوز )+ اللوز هو صنف من أصناف النقولات ، بيضاوي الشكل ، ذو طعم حلو ، ويكون إما على شكل حبة كاملة أو تكون الحبة مقسومة إلي نصفين ، وهو متوفر على شكل لوز تم تبيضه. لتبييض اللوز ، توضع حبات اللوز الكاملة في قدر صغيرة وتغمر بالماء المغلي وتترك على النار لمدة دقيقتين ثم تصفي من الماء . عندما تبرد حبات اللوز، تمسك كل حبة بين أصابع اليد لإزالة القشرة عنها. +( Tips on blanching Almonds )+ Almonds are oval nuts with a mellow, sweet flavor , soled whole or cut into slices, and are available blanched. To blanch almonds, immerse whole almonds in a saucepan of boiling water and boil for 2 minutes, then drain, when the nuts are cool enough to handle, squeeze each one between your fingers to slip it from its skin. .. .. .... .. .. +( طريقة تقشير القريدس؟ )+ لتقشير القريدس ، يجب أولا نزع الرأس. من ثم، يمسك ذنب القريدس و تسحب القشرة باتجاه واحد. يجب أن ننزع القشرة قطعة واحدة تاركين الذنب. يمسك الذنب بيد والجزء الأساسي من القريدس باليد الأخرى ويشد بقوة لينسحب الذنب ويبقى اللحم الموجود بداخله. +( How to peel shrimps? )+ To peel shrimp, first remove the head. Then grip the 'foot' of the shrimp and pull around to one side. The shell should break off in one piece, leaving the tail. Grip the fin part of the tail in one hand and the body of the shrimp in the other and give a firm tug. The tail will pull away, leaving behind the meat that was inside the fin. (( عادات غذائيه خاطئه )) استخدام كميات كبيره من الدهون عند طهي الطعام يسبب صعوبة في الهضم ويؤدي إلى السمنه التي تؤدي إلى أمراض كثيره مثل ارتفاع ضغط الدم ,أمراض القلب , السكر ,أمراض المراره , والام المفاصل . وقد يؤدي تناول كميات كبيره من الدهون إلى حدوث قرحة المعده . ويظهر ذلك بعد عيد الأضحىحيث يكثر الاكل من اللحوم . ****************** استخدام الزيت المغلي اكثر من مره في عملية القلي يؤدي إلى اضرار صحيه حيث أن الزيت الذي يتناوله الإنسان بعد تعرضه للنار ينتج عنه مواد ترهق المعده ويلهب أغشيتها مما يؤدي إلى حدوث سوء الهضم . كما أنه قد يؤدي إلى حدوث بعض الاورام . **************** استخدام كميات كبيره من البهارات والفلفل والمواد الحراقه يسبب التهاب الأمعاء , وقد يؤدي إلى القرحة كما يسبب لمرحلة المراهقة الإصابة بحبوب الشباب . *************** تناول الحلوى أو السكريات بكثره يؤدي إلى تسوس الأسنان والسمنة . والإكثار من المشروبات الغازية والمرطبات يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وما يترتب عليها من أمراض . *************** تقديم أكثر من نوع واحد من نفس المجموعة الغذائية . مثال تقديم أرز ومعكرونه وخبز في نفس الوجبة . **************** تناول ربة الأسره ما تبقى في صحون أطفالها مما يصيبها بالسمنة . تناول المخللات مع الطعام لفتح الشهية والإكثار منها يجعل الجسم يأخذ من الملح أكثر من حاجته . ***************** تناول الشاي بعد الطعام مما يؤثر تأثيراً ضاراً على امتصاص الجسم للحديد الازم لتكوين الدم . **************** إطالة مدة الطهي تقضي على كثير من الفيتامينات مثل فيتامين أ , ب , ج , وبالتالي تقلل من القيمة الغذائية للطعام . *************** تناوال القهوة بكثره يؤثر على المعده ويؤدي إلى اضطربات في الجهاز الهضمي والتهيج العصبي والأرق.. (( طرق رائعة لتقديم العصير و المشروبات..)) أليكم هذا الطرق في الانيقة لتقديم العصير و المشروبات ,, ما أجمـــل أن نضع لمسات جميله على مانقدمه لضيوفنا من شراب فهذا يؤدي إلى أضفاء جو من الرفاهيــــه ويشعر الضيف بأهميته وغلاه نشووف الحركات لتقديم العصير وغيره من المشروبات ،، ممكن إنك ترمي حبات من العنب (أذا كان العصير عنب ) أو إنك ترمي (أوراق نعناع بعصير الليمون إذا كان الشراب علي سطحه كريمه أو رغوه ( مثل الكبتشينو او الملك شيك ) ممكن إنك ترشي السطح ببودرة الككاو أو أعواد ككاو الفلك او بعض الفستق المطحون ممكن إنك تضيفي قطع من الفاكهه المصنوع منها العصير ( إذا كان مانجو قطعي المانجو مكعبات صغيره وإرميها داخل الكوب وحرصي علي وجود ملعقه أثناء تقديمه ) أو قطعي شرايح الليمون ثم أضيفي لها (السفن أب) ممكن ايضاً تحضري قوالب الثلج وتقطعي ابرتقال او اي فاكهه موجودة لديك قطع صغيرة ثم تضعيها في الفريزر وعند التقديم تضعيها على وجه العصير (( خمس طرق لتقيل الشهية )) مضغ الطعام لمدة أطول يمنح وقتا لتسجيل الشعور بالشبع في الدماغ يلاحظ في الأيام الحارة دائما أن الشهية للأكل تقل كثيراً عن الأيام الباردة، ولكن ماذا يحدث إذا لم يكن كذلك بالنسبة لك. قد يلاحظ بعض الأشخاص المهتمين بالحمية الغذائية بعض الصعوبة في رفع مستوى الشهية لديهم، وكذلك النحيفات، فالاختلال في وزن الجسم يسبب مشكلة أيضاً. 1- شرب كميات كبيرة من الماء: ليس فقط يشعرك الماء بمعدة مليئة .. ولكن قد يكون العطش سبباً في الشعور بالجوع، لذا يفضل شرب المياه الطبيعية أو المفلترة (من المصفاة). 2- المضغ الجيد: إن جزءاً من الدماغ هو الذي يتحكم بالشهية ويسمى hypothqlqmus ويعرف الشخص مدى إحساسه بالشبع أو الجوع، لذا فإن مضغ الطعام جيداً ولمدة أطول يغطي الدماغ الوقت الكافي لتسجيل الشعور بالشبع بشرعة أكبر. 3- الرياضة مع الجهد: يعتقد كثيراً من الناس أن الرياضة والجهد يشعران الإنسان بالجوع بسبب حرق مزيد من السعرات الحرارية، ويقول الباحثون في جامعة فلوريدا الأميركية أن الجهد والرياضة القوية تساعد على حرق السعرات الحرارية وتشتت الشعور بالجوع لعدة ساعات. وعند الشعور بالجوع يعمل الدماغ على إغراء الشخص بأكل الوجبات الخفيفة المفيدة بدلاً من الوجبات الغنية بالدهون. ولكن حذار من الاستغناء عن أية وجبة أساسية وإلا ستضطر إلى أكل الوجبات الخفيفة الدسمة، وبذلك تعود إليك السعرات الحرارية التي فقدتها أثناء الرياضة. 4- المزج والتكافؤ: تقول خبيرة التغذية جين كلارك أن التنوع في الأكل لعدة أصناف من الطعام يشعرك بالراحة النفسية ويخفض كمية الوجبات الغذائية. بالإضافة إلى أنها تنصح كل شخص بتذوق أصناف مختلفة من الطعام الغني بالعناصر المفيدة والتي يحتاجها الجسم في الوجبة الواحدة، وتعويد أنفسنا على تنوع النكهات في غذائنا، ويمكن أيضا إدخال بعض المطيبات والبهارات. 5- إلغاء الوجبات الخفيفة: العمل بالمقولة القديمة الوجبات الرئيسية هي الأفضل .. بدءاً بالإفطار المتكامل بكل عناصره من الحليب والكورن فلكس والفواكه والعصائر، إلى الغذاء الغني بالخضار والفواكه، ووجبة العشاء المتكاملة باللحوم المشوية والخضار. لذا فان الانتظام في الأكل يوقف الشعور بالجوع لديك بطريقة أوتوماتيكية، أما الوجبات الخفيفة فقد تخل بهذا النظام، وقد تحتاج إلى وجبة خفيفة مثل تفاحة أو قطعة بسكويت دايت، أو حليب خالي الدسم أو الروب قليل الدسم، فلا بأس في ذلك لنسكت الجوع قليلاً، ولكن على ألا يتعود الجسم عليها (( مطبخ بلا رائحة )) إن المشكلة الرئيسية في أغلب المطابخ والتي يشترى من أجل التغلب عليها أجهزة عديدة مثل الشفاطات وغيرها هي مشكلة الروائح ، روائح القلي والتحمير والزيوت والسلق والأطعمة ذات الرائحة النفاذة ، وفيما يلي سنحاول التغلب معا على هذه المشكلة . 1- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . . 2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة . 3- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص . 4- ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة . 5- بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما . 6- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق . 7- لا بد وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها . 8- يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة . 9- ضعي بها قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها . (( طريقة طهى الدجاج واللحم والاسماك بدون دهون نهائيا )) اولا اللحوم: لعمل بفتيك اللحم بدون دهون 1- تبلى قطع البفتيك بالملح والفلفل والبهارات وعصير ليمونة وبصل وثوم 2- ضعيه فى صينية صغيرة وضعيه على النار مع إضافة كمية قليلة من الماء بقدر 1/2 فنجان قهوة 3- ضعى الصينية على نار هادئة وكل 3 دقائق ضعى كمية ماء قليلة إذا تطلب الامر ذلك لعمل شرائح اللحم ..... 1- نفس تتبيلة البفتيك ويمكن إضافة مقدار 1/2 فنجان زبادى لايت وملعقة صغيرة مسترده 2- نفس طريقة طهى البفتيك ثانيا : الدجاج 1- بالنسبة الى الدجاج يمكن تقطيعه قطع متوسطة وعمل تتبيلة لها ووضعها على النار الهادئة مع إضافة كمية قليلة من الماء كل حين حسب الحاجة 2- بالنسبة الى لحم الصدور توضع مع التتبيلة كرفس وجزر لإعطاءها طعم مميز وتوضع على نار هادئة مع إضافة كمية قليلة من الماء كل حين حسب الحاجه ثالثا : الاسماك 1- ينظف السمك ويتبل بالكمون والكزبرة الناشفة وعصير الليمون ويوضع فى صينية ويوضع على النار الهادئة او فى الفرن ويضاف عصير طماطم وملح وفلفل <عصير الطماطم هنا هو بديل عن الماء فى حالة اللحوم والدجاج> ويوضع ايضا عيدان الكرفس تحياتى ماروكو |
| |
![]() |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| •·.·°¯`·.·• ( مـــن تــكــونــيــن ) •·.·°¯`·.·• | كشخة | أضواء همس القوافي | 22 | 25-06-2006 11:31 AM |
| •·.·°¯`·.·• ( لاتقــل إنــك حــزين ؟! سأثبــت لك سعادتــك ) •·.·°¯`·.·• | العندليب الأسمر | أضواء الحوار الجاد | 15 | 21-06-2006 02:09 PM |
| •·.·°¯`·.·• من تخـتار ليمسح لك دمعتك •·.·°¯`·.·• | الزهقانه | أضواء مراحب | 32 | 17-05-2006 04:46 AM |
| ماسنجر بلس |
مطبخ |
دروس كمبيوتر |
فوتوشوب | مسجات |
العاب
بنات فقط | تحميل ملفات
|
ترجمة
|
خواطر | توبيكات
ماسنجر | بث مباشر
|
برامج |
دردشة خليجية |
العاب باربي | |